De la Renaissance au XIXeme siècle, certains marins revenant de leurs périples océaniques, mourraient d’une maladie inconnue. Des saignements intenses de la bouche et des gencives, des hémorragies cutanées, un amaigrissement intense et rapide, des œdèmes articulaires, etc… apparaissent comme les symptômes d’un virus ravageur. Imaginez le topos, c’était la panique ! Digne d’un film apocalyptique non ?
C’est seulement dans les années 1900 que nous avons pu comprendre ce qui se passait. Ce n’était pas un vilain virus contagieux mais tout simplement : LE SCORBUT.
Cette maladie qui touche les plus démunis ou ceux qui ont un déséquilibre alimentaire, encore aujourd’hui. La cause ? Une carence en Vitamine C. Tout simplement ! Il suffirait de 3 mois de carences en vitamines C pour développer le scorbut.
La Vitamine C est INDISPENSABLE pour le bon fonctionnement de notre organisme. Ce slogan que l’on connaît tous, mis en place par le gouvernement de la santé : « mangez 5 fruits et légumes par jour » avec les végétaux qui dansent (enfin vous voyez bien). Alors vous allez me dire : « oui mais pourquoi manger 5 fruits et légumes par jour », et je vous répondrais « lisez la suite ».
1. Notre indispensable Vitamine C.
La vitamine C de son nom scientifique, acide ascorbique, est une vitamine présente surtout dans les végétaux.
Elle intervient dans :
- l’absorption du fer.
- La capture des radicaux libres grâce à son rôle antioxydant.
- La cicatrisation.
- Les défenses immunitaires et inflammatoires.
- La protection de la paroi des vaisseaux sanguins.
2. Les apports recommandés.
Les apports recommandés en Vitamine C sont :
- pour l’adulte de 20 à 60 ans : 110mg/jour
- Pour les personnes âgées : 120mg/jour
- Pour les enfants : entre 100 et 200mg/jour
Il est très difficile de faire un surdosage en vitamine C. Il faudrait apporter plus de 2000mg de vitamine C pour provoquer des nausées et diarrhées.
Il est important de savoir que 5 fruits et légumes par jour suffisent à fournir l’apport nécessaire (votre réponse au super slogan).
En revanche, attention à ne pas manger plus de 3 fruits dans la journée pour éviter une consommation trop importante en glucides simples.
3. Méthode de consommation
‣ En salade de crudités, légumes ou fruits. l'orange et le kiwi contiennent environ 70mg de vitamine C / le poivron cru en contient environ 130mg et cuit environ 90.
‣ Entier : peler finement ou si possible consommer la peau. Préférer des végétaux issus d’agriculture biologique afin d’éviter la consommation de pesticides ou autres composants chimiques. Lavez soigneusement mais rapidement les végétaux à l’eau claire avant leur consommation.
‣ En complément alimentaire. Si vous sentez un coup de fatigue notamment pendant l’hiver. Veillez a bien respecter la posologie indiquée sur l’emballage.
4. Les meilleurs moyens de conservation.
‣ surgelés : vous garderez au mieux la vitamine C emprisonnée dans le froid.
‣ Éviter la chaleur : la vitamine C étant très fragile, elle va disparaître avec l’évaporation de l’eau. Préférez les modes de cuissons rapides : vapeur, four, four à micro ondes. La cuisson fait perdre environ 30% de vitamine C en 30 minutes de cuisson
‣ A l’abris de la lumière : conservés au réfrigérateur.
‣ En bon état a sa surface : dès que la vitamine C est en contacte avec l’oxygène elle va s’oxyder très rapidement. Il suffirait d'une petite plaie pour lui faire perdre ses vitamines. Consommer donc rapidement le fruit lorsqu’il est coupé ou pelé.
En conclusion : Veillez a bien respecter les apports nutritionnels recommandés en Vitamine C, non pas que pour être en forme mais aussi pour permettre à votre organisme de fonctionner à plein régime en lui donnant les éléments nécessaires. Ce que l’on peut comprendre est que si vous avez une alimentation variée et équilibrée vous n’avez pas besoin de vous soucier de vos apports.
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